Creme de abóbora com gengibre

Esse creme fica com uma cremosidade natural só da própria abóbora cozida e batida, sem precisar de creme de leite ou outros espessantes — o gengibre entra no final para dar um toque quente e levemente picante.

Ingredientes: meia abóbora (cerca de 600g), 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de gengibre ralado, 1 litro de caldo de legumes (ou água com tempero), azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: descasque e corte a abóbora em cubos. Numa panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem transparentes. Adicione o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto, até soltar o aroma.

Junte os cubos de abóbora e o caldo de legumes, cobrindo bem os cubos. Deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até a abóbora ficar bem macia ao espetar com um garfo.

Bata tudo no liquidificador (ou use um mixer direto na panela) até ficar homogêneo e cremoso. Volte ao fogo baixo por mais alguns minutos se quiser ajustar a consistência, tempere com sal e pimenta a gosto, e sirva quente.