Conversor de medidas culinárias (xícara, colher, ml e gramas)

Por que as medidas caseiras causam confusão

Xícara, colher e copo não são unidades oficiais, e o tamanho varia de país para país e até de uma louça para outra. A xícara de chá brasileira costuma ser considerada como 240 ml, mas há receitas que usam 200 ml ou 250 ml. O cup americano tem 236,6 ml, um pouco menos. Por isso o conversor mostra, ao lado de cada medida, o volume que usamos como base, e você pode ajustar o resultado se a sua receita adotar outro padrão.

Volume e peso não são a mesma coisa

Um mililitro de água pesa um grama, mas um mililitro de farinha de trigo pesa cerca de meio grama, porque a farinha tem muito ar entre os grãos. Por isso não existe uma conversão única de xícara para grama: ela depende do ingrediente. Ao escolher o ingrediente, o conversor usa uma densidade aproximada, tirada de tabelas de referência de peso de ingredientes, como a da King Arthur Baking, para passar de volume para peso, e vice-versa.

Medidas caseiras em mililitros

Quantos gramas tem uma xícara de cada ingrediente

A tabela abaixo mostra valores aproximados para a xícara de chá de 240 ml, a colher de sopa e a colher de chá. Servem como ponto de partida, já que o peso muda com a marca, a umidade e a forma de medir.

Como medir direito

• Farinhas e pós: solte a farinha com uma colher e encha a xícara sem apertar, nivelando com as costas de uma faca. Compactar pode acrescentar 20% ou mais de peso à medida.
• Açúcar mascavo: normalmente é medido compactado, e a tabela considera essa forma.
• Líquidos: use um copo medidor, apoiado numa superfície plana, e leia a marca na altura dos olhos.
• Colheres: as medidas de receita são niveladas, e não cheias em montinho, a menos que a receita diga o contrário.
• Quando possível, pese. A balança elimina a variação entre xícaras e é a forma mais confiável de repetir uma receita, principalmente em bolos e pães.

Temperatura do forno: de Fahrenheit para Celsius

Receitas americanas costumam trazer a temperatura em graus Fahrenheit. A conversão exata é (°F − 32) × 5 ÷ 9, mas para o forno se usa o valor arredondado:

Perguntas frequentes

Qual o tamanho da xícara de chá? Adotamos 240 ml, que é o valor mais comum nas receitas brasileiras. Se a sua receita usa 200 ml ou 250 ml, o resultado em gramas muda proporcionalmente.

Por que o resultado não bate com o da minha receita? Provavelmente por causa do padrão de xícara ou da forma de medir. Nas receitas mais sensíveis, como bolos e pães, vale seguir a medida original de quem a criou, de preferência pesando.

Posso trocar açúcar por outro ingrediente usando este conversor? Ele só converte medidas, não substitui ingredientes, já que o comportamento na receita muda. Para receitas mais leves, veja o nosso guia de despensa saudável.