Escondidinho fit de batata doce com carne moída

O escondidinho é um clássico da cozinha brasileira, tradicionalmente feito com mandioca ou batata comum. Essa versão troca a base por batata doce, mantendo o prato igualmente barato e fácil de fazer, com o bônus de mais fibras e um índice glicêmico mais baixo.

Ingredientes: 3 batatas doces médias, 400g de carne moída magra, meia cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 tomate picado, sal, azeite e queijo muçarela ralado (opcional, para gratinar).

Modo de preparo: cozinhe as batatas doces com casca até ficarem bem macias, descasque e amasse ainda quentes com um fio de azeite e uma pitada de sal, até formar um purê. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite, adicione a carne moída e tempere com sal a gosto, cozinhando até dourar. Junte o tomate picado e deixe refogar por mais alguns minutos.

Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de batata doce, adicione a carne refogada por cima e finalize com o restante do purê. Se quiser, cubra com queijo ralado e leve ao forno a 200°C por cerca de 15 minutos, só para gratinar. Rende boas porções para guardar na geladeira e usar em marmitas durante a semana.